Because TobiTorbsen asked about that, here are the trustworthy sources for my two postings above (sorry, most of them in German):
Behre, Karl-Erns. Die Ernährung im Mittelalter. In: Bernd Herrmann (Hg.): Mensch und Umwelt im Mittelalter. Frankfurt am Main 1989
Scully, Terence. Food in the Middle Ages
Blume, Jacob: Das Buch von guter Speise. Verlag Die Werkstatt, Göttingen 2004
Bitsch, Irmgard. Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit: Vorträge eines interdisziplinären Symposions vom 10.-13. Juni 1987
an der Justus-Liebig-Universität Gießen. Hg. Irmgard Bitsch, Trude Ehlert und Xenja von Ertzdorff. Sigmaringen: Thorbecke, 1987.
Kühnel, Harry, Hg. Alltag im Spätmittelalter. 2., verb. Aufl. Graz, Wien und Köln: Styria, 1986.
Van Winter, Johanna Maria. “Kochen und Essen im Mittelalter”. Mensch und Umwelt im Mittelalter. Hg. Bernd Herrmann. Stuttgart: Deutsche Verlags-Anstalt, 1986.
Laurioux, Bruno. Tafelfreuden im Mittelalter: Die Eßkultur der Ritter, Bürger und Bauersleut. Augsburg. Weltbild, 1999.
Saalfeld, Dietrich. Wandlungen der bäuerlichen Konsumgewohnheiten vom Mittelalter zur Neuzeit.
Carrol-Spillecke u.a.Der Garten von der Antike bis zum Mittelalter Verl.: Philipp von Zabern 1992
Birkhan, Helmut. Pflanzen im Mittelalter: Eine Kulturgeschichte. Böhlau Wien, 2013